Bu çalışmada rafine buğday ununa %0 (A), %30 (B), %50 (C), %70 (D) ve %100 (E) oranlarında karabuğday unu ikamesinin bisküvilerin fiziksel, kimyasal, besinsel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Kontrol ...