Yağsız yoğurtlarda transglutaminaz enzimi kullanımının yoğurdun tekstürel özellikleri üzerine etkileri / Effects of transglutaminase on textural properties of non-fat yoghurt

dc.contributor.author	KIRMACI, HÜSEYİN AVNİ
dc.date.accessioned	2019-06-27T06:20:36Z
dc.date.available	2019-06-27T06:20:36Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11513/817
dc.language.iso	tr	en_US
dc.subject	Gıda Mühendisliği = Food Engineering Dizin:Tekstüre işlemi = Texturing ; Transglutaminaz = Transglutaminase ; Yoğurt = Yoghurt	en_US
dc.title	Yağsız yoğurtlarda transglutaminaz enzimi kullanımının yoğurdun tekstürel özellikleri üzerine etkileri / Effects of transglutaminase on textural properties of non-fat yoghurt	en_US
dc.type	Thesis	en_US