Probiyotik karakterli Lactobacillus acidophilus LA-5 ve Bifidobacterium bifidum BB-12'nin kaşar peynirinde haşlama ve kuru tuzlama işlemlerine karşı dirençlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma / A study on viability of Lactobacillus acidophilus LA-5 and Bifidobacterium bifidum BB-12 against scalding and dry salting during kaşar cheese-making

dc.contributor.author	UZUN, YAKUP SALİH
dc.date.accessioned	2019-06-26T11:54:55Z
dc.date.available	2019-06-26T11:54:55Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11513/749
dc.language.iso	tr	en_US
dc.subject	Gıda Mühendisliği = Food Engineering	en_US
dc.title	Probiyotik karakterli Lactobacillus acidophilus LA-5 ve Bifidobacterium bifidum BB-12'nin kaşar peynirinde haşlama ve kuru tuzlama işlemlerine karşı dirençlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma / A study on viability of Lactobacillus acidophilus LA-5 and Bifidobacterium bifidum BB-12 against scalding and dry salting during kaşar cheese-making	en_US
dc.type	Thesis	en_US