ŞANLIURFA İLİNDEKİ MARKETLERDE SATILAN DONDURULMUŞ VE KONSERVE BALIK VE BALIK ÜRÜNLERİNDE BİYOJEN AMİN DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Oğuz Ekinci, Esra

dc.contributor.author	Oğuz Ekinci, Esra
dc.date.accessioned	2023-06-12T11:10:29Z
dc.date.available	2023-06-12T11:10:29Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11513/2868
dc.description.abstract	Bu çalışmada Şanlıurfa ili merkez ilçelerindeki marketlerde satılan konserve olmak üzere dört balık türündeki biyojen amin düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Örneklerdeki biyojen amin düzeylerinin araştırılması için Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Anabilim Bölüm laboratuvarları kullanılmıştır. Dört balık türü (Thunnus thynnus, Scomber scombrus, Merlangius merlangus ve Sardina pilchardus) için heptilamin, putresin, kadaverin, histamin, tiramin ve spermidin biyojen amin analizleri yapıldı. Bununla birlikte, dört balık türünde heptilamin, kadaverin ve tiramin bijojen aminleri olduğu saptandı. Varlığı tespit edilen biyojen aminlerinin türler arasındaki farklılığı tespit için tek yönlü varyans analizi kullanıldı. ANOVA neticesinde biyojen aminler açısından balık türleri arasında istatistiki olarak anlamlı bir farkın bulunmadığı görülmüştür (p>0.05). Sonuç olarak, Şanlıurfa merkez ilçelerindeki marketlerden toplanan konserve balıklarda biyojen aminlerinin sardalya dışında diğer balık türleri için aynı düzeyde olduğu gözlemlenmiştir.	en_US
dc.language.iso	tr	en_US
dc.subject	Biyojen aminler, konserve balık, su ürünleri, Şanlıurfa	en_US
dc.title	ŞANLIURFA İLİNDEKİ MARKETLERDE SATILAN DONDURULMUŞ VE KONSERVE BALIK VE BALIK ÜRÜNLERİNDE BİYOJEN AMİN DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI	en_US
dc.type	Thesis	en_US