ENDÜSTRİYEL BİR AIRFRYERİN AKIŞ ve TERMAL PERFORMANSININ ARAŞTIRILMASI

Abstract

Bu tez çalışmasının amacı sirkülasyon ve termal verimi yüksek bir endüstriyel hava fritözü için gerekli tasarım parametrelerini belirlemektir. Bu çerçevede tez çalışmasının ana odak noktası; evsel uygulamalarda yaygın olarak kullanılan hava fritözünün endüstriyel tipi için enerji verimliliği açısından optimal tasarım kriterlerini saptamaktır. Bu çerçevede ilk etapta endüstriyel bir hava fritözü tasarlanmıştır. Sonraki aşamada pasif akış yöntemleri ile hava fritözünün enerji verimliliği ve termal performans açısından optimal tasarım kriterleri hesaplamalı akışkanlar dinamiği (HAD) simülasyonları ile araştırılmıştır. Araştırmada mevcut geometri üzerinde 8 düzenleme yapılmıştır: (i) İki sepet kullanılması ve hava kanallarının keskin köşeli olması (İK) (ii) Tek sepet kullanılması ve hava kanallarının keskin köşeli olması (TK) (iii) İki sepet kullanılması ve hava kanallarının yuvarlak köşeli olması (İR) (iv) Tek sepet kullanılması ve hava kanallarının yuvarlak köşeli olması (TR) (v) Sepet altında akış dağıtıcı fan ile İki sepet kullanılması ve hava kanallarının keskin köşeli olması (İKK) (vi) Sepet altında akış dağıtıcı fan ile tek sepet kullanılması ve hava kanallarının keskin köşeli olması(TKK) (vii) Sepet altında akış dağıtıcıı fan ile iki sepet kullanılması ve hava kanallarının yuvarlak köşeli olması (İRK) (viii) Sepet altında akış dağıtıcı fan ile tek sepet kullanılması ve hava kanallarının yuvarlak köşeli olması (TRK) Yürütülen simülasyonlar sonucunda: yuvarlak köşeli tasarımlarda keskin köşeli tasarımlara nazaran daha az basınçkaybı olduğundan akış hızı önemli ölçüde artarken sepet bölgesinde ise daha düşük sıcaklık gradyanları meydana gelmiştir. Dağıtıcı fan kullanılmasını fan kullanılması akış alanındaki hız gradyanları açısından ihmal edilebilir seviyede iken sıcaklık gradyanı açısından önemli derede olumlu etkisi söz konusudur. Tez kapsamında yürütülen sekiz düzenlemenin termal performans açısındanen iyi tasarım İkili sepet yuvarlak köşeli dağıtıcı fan tasarım olduğu saptanmıştır.