DSpace JSPUI
DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Bu öğeden alıntı yapmak, öğeye bağlanmak için bu tanımlayıcıyı kullanınız:
http://hdl.handle.net/11513/349| Başlık: | Variation of Fat and Fatty Acid Composition of Some Pistachio Genotypes |
| Yazarlar: | Açar, İzzet Kafkas, Ebru Özoğul, Yeşim Kafkas, Salih |
| Anahtar kelimeler: | fat content, fatty acid composition, pistachio, Pistacia vera L. |
| Yayın Tarihi: | 2007 |
| Yayıncı: | Italian Journal of Food Science |
| Özet: | The aim of the study was to determine the fatty acid composition of some selected pistachio types, two domestic pistachio cultivars (Uzun and Siirt), four Iranian cultivars (Ohadi, Vahidi, Mumtaz and H. Serifi) and an American cultivar (Kerman). The fat content of pistachio seeds ranged from 35.38% (Mumtaz) to 51.68% (Sel-5). The fatty acid composition was determined after harvesting. The fatty acid composition of the pistachio genotypes ranged from 7.45-10.14% saturated fatty acids (SFAs), 55.23-77.61% monounsaturated fatty acids (MUFAs) and 13.82-33.11% polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The unsaturated/saturated fatty acid ratio varied between 8.74 and 12.34 |
| URI: | http://hdl.handle.net/11513/349 |
| Koleksiyonlarda Görünür: | Bahçe Bitkileri Bölümü |
DSpace'deki bütün öğeler, aksi belirtilmedikçe, tüm hakları saklı tutulmak şartıyla telif hakkı ile korunmaktadır.